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制糊的关键是去筋去性
传统装裱的主要粘合材料是浆糊。浆糊质量的好与坏，将直接影响到裱件的质量。
用佳糊裱的画熨帖、柔软、变形小；糊不佳则裱件硬挺，变形大，刚刚裱出的时候似
无大碍，可时过不久便卷翘不堪，手感脆硬。这些问题的存在，都是制糊方法不正确、
浆糊质量不佳而造成的。
初学装裱者，尤其是业余装裱爱好者，大多数是以书本为
师。在学习过程中，对制糊的要领领会得不深，理解得不透。当然，也不排除有的著
作本身就存在着谬误。例如：有的书讲到用富强粉制糊可以不去筋，有的书则只谈要
去性，而不讲怎样去性等等不一而足。致使读者对这一问题不能引起足够的重视，不
去深究，随意而为，自以为是。浆糊是裱画的基础材料之一，基础不佳，何谈其他?正
所谓“皮之不存，毛将焉附?”因此，就如何制糊问题，有必要与同道艺友共同研究、
探讨，以改善制糊的质量。
诸多资料表明，书画装裱所用浆糊，必需去筋去性方可使用。唐代著名书画理论家
张彦远，在其所著的《历代名画记》中就谈到“凡煮糊，必去筋”。在面粉中，面筋
之性大于淀粉之性数倍，且易腐、易霉。如裱件上出的霉点，主要就是面筋发霉所致。
富强粉的筋性较普通小麦粉的筋性更强。所以，用富强粉制糊，就更需去筋。
去筋，即洗去小麦粉中的面筋。操作方法是：将面粉(小麦粉)，用冷水和成软硬适
度的面团(软硬度如包饺子所用的面)，省面20分钟左右，然后用纱布包起，放入清水
盆内揉洗。淀粉落入清水中，面筋裹在纱布里，使淀粉与面筋分离，将面筋捞出，再
将洗出的淀粉浆用罗筛过滤，滤出浆中的面筋渣及其他杂质。然后浸泡，每天换水一
至二次，经浸泡——沉淀——换水搅匀再浸泡——再沉淀，如此循环往复多次，浸泡
数日(一般应在七天左右)，可略有发酵，呈微酸亦无妨。浸泡有诸多功效，而其中最
关键的则是一次重要的糊粉去性过程。然后可将浸泡淀粉的清水澄掉，加入少许乳香，
以防虫蛀。再加入少许明矾，可使浆糊增加柔性，并起到防腐作用。此后即可用木棒
搅匀，用沸水猛沏至熟，边沏边搅，直到变稠呈半透明状为止。糊沏熟后仍需继续猛
搅动，以使匀调，增加粘性。新制的的熟糊，不可即熟即用，亦需清水浸泡数日。此
次浸泡的目的，仍然是为了去性，—般应放七八天以上方可用。熟糊浸于水中不易腐。
若不腐、不霉可存放数月，乃至经年。
制糊偏生者粘度强，但易腐，偏熟者不易腐，但粘度低。因此，古人制糊则冬天偏
生，夏季偏熟。现在我们可以将浆糊放入冰箱保鲜柜储藏(需在o℃以上)。所以，我
们制糊以偏生为宜。但必需注意，浆糊不可遇冻，遇冻则粘性全无，必弃之。
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